Kichererbsentopf

Zubereitungszeit: 10

Zutaten für 1 Personen

• 150 g Instant-Couscous 
• 200 ml Gemüsebrühe 
• 3 Frühlingszwiebeln 
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl 250 g Suppengemüse (fein gehackt, TK) 
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g) 
• Kreuzkümmel und Koriander (gemahlen)
• 1 TL Harissa (nordafrikanische Chilipaste) 
• 2 EL frisch gepresster Limettensaft 
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Couscous in einer Schüssel mit kochend heißer Gemüsebrühe vermischen und 3-4 Minuten quellen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren andünsten. 
3. TK-Suppengemüse, abgetropfte Kichererbsen, Couscous und Gemüsebrühe zugeben, alles gut vermischen und mit je 3-4 Prisen Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Alles noch 4-5 Minuten garen.
4. Kichererbsentopf mit Harissa und Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

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